Primo piatto Orzotto con Formagella della valle

Ingredienti:

200gr di orzo
50 gr di pancetta a dadini
200 gr di luganega fatta a pezzettini
200 gr di formagella della valle
Brodo di carne sgrassato, rosmarino, vino bianco
Burro, un pugno di formaggio grattugiato Cipolla

Preparazione:

Far soffriggere la cipolla con olio extra vergine di oliva, aggiungere la pancetta e la luganega e rosolare per qualche minuto, poi aggiungere l’orzo.
Mescolare per far tostare bene l’orzo poi bagnare con il vino.
Quando il vino è evaporato aggiungere brodo fino alla completa cottura dell’orzotto.
Quando l’orzo è cotto metterci un fiocco di burro, il formaggio grattugiato e la formagella tagliata a pezzettini e mantecare.
Prima di servire spolverare con del rosmarino tritato.