Antipasto Torta di patate

Ingredienti:

1Kg di patate lessate in acqua salata
1,5 hg di pancetta
2,5 hg di Cadolet
1,5 hg di formaggio gratuggiato
3 uova
Sale e pepe quanto basta
Un po’ di latte intero tiepido e un po’ di burro

Preparazione:

Schiacciare le patate lessate e con queste fare un purè con il latte e con il burro; aggiungere il formaggio grattugiato e le uova.
Stendere metà del purè in una teglia imburrata; ricoprire con le fette di Cadolet e poi stendere le fette di pancetta.
Ricoprire il tutto con il purè rimasto e spolverare con del formaggio grattugiato.
Mettere qua e là dei pezzettini di burro e infornare a 180° per circa trenta minuti.
Quando si forma una bella crosticina dorata la torta è pronta.