provenienza prodotti

Fondamentali nella realizzazione dei nostri piatti sono i prodotti locali, frutto di un'oculata scelta effettuata personalmente da Giacomo e Oriana.
Spirito del locale, infatti, oltre alla riscoperta di antiche tradizioni, è anche la valorizzazione degli ottimi ed in alcuni casi esclusivi prodotti offerti dal territorio camuno e nello stesso tempo il desiderio di informare il consumatore sull'origine delle materie prime elaborate nel proprio locale.

La trattoria "La Cantina" è segnalata nell'iniziativa curata da Riccardo Lagorio (realizzata da Sicomor S.N.C.) "Occhio al consumatore" appoggiata dalla Regione Lombardia e nata con lo scopo di orientare il consumatore nella scelta della qualità all'interno della gastronomia tradizionale di montagna.

Massima trasparenza di paternità delle materie prime quindi, ... oltre che tipicità!


La farina per la polenta: Mulino a pietra F. Tognali, Via Giuseppe Mazzini, Esine, Tel. +39 036 446385
Il formaggio di capra: Az. Agr. Vittorio Canossi, località BregnLozio, Tel. +39 339 7879316
Il cadolèt, il silter, la formagella, il burro: Az. Agr. Oliviero Zanotti, Via Saletti 9, Plemo di Esine, Tel. +39 0364 46404
Il fatulì: Az. Agricola Enzo Maffeis, Casa Pozzuolo Saviore, Tel. +39 0364 634659
Il silter: Az. Agricola Domenico Finini, Via Guglielmo Marconi 19, Esine, Tel. +39 0364 466216
Il salame, la pancetta, il lardo, la carne: Macelleria La Rossa che piace, Piancogno.
Carne salata, violino di capra, slinsega: Macelleria La Rossa che piace, Piancogno.
La salsiccia di castrato: Macelleria Pedersoli Breno, Tel. +39 0364 22317
Il miele: miele di tarassaco e marmellate di nostra produzione.
Il pane bianco e di segale: Forneria Sainini, Via Manzoni 22, Esine, Tel. +39 0364 46597